აპერიტივოსთვის აუცილებელი პროდუქტების გზამკვლევი

აპერიტივოსთვის აუცილებელი პროდუქტების გზამკვლევი. კარგი აპერიტივო სტუმრების მოსვლამდე იწყება. ყველაფერი შეიძლება დაიწყოს კარგად გაცივებული ბოთლით, ცოცხალი და ოდნავ მწარე გემოს მქონე სასმლით, რამდენიმე მარილიანი წასახემსებლით და ისეთი სუფრის მოწყობით, რომელიც მარტივად და ძალდაუტანებლად გამოიყურება, მაშინაც კი, როდესაც თქვენი დღე სრულიად საპირისპირო იყო

ეს გზამკვლევი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც იტალიური სადილამდე მისართმევი ტრადიციის საკუთარ სახლში შექმნა სურს, თუმცა ამისთვის რთული და ხანგრძლივი საყიდლების პროცესი არ უნდა

მთავარი მიზანი არ არის თაროზე არსებული ყველა ბოთლის შეძენა. აპერიტივო სწორედ იმიტომ არის სასიამოვნო, რომ მსუბუქი, სოციალური და ადვილად მოსარგებია. შეარჩიეთ რამდენიმე განსხვავებული გემო, წინასწარ გააციეთ ის, რასაც სჭირდება, და სტუმრებს საკუთარი ტემპის არჩევის საშუალება დაუტოვეთ

რა ხდის აპერიტივოს ნამდვილად სასიამოვნოს?

აპერიტივო არის მშვიდი დრო ვახშმამდე, რომელიც ჩვეულებრივ მსუბუქი ან ზომიერი ალკოჰოლის შემცველი სასმელებისა და მცირე წასახემსებლების გარშემო იქმნება. მისი მიზანია მადა გააღვიძოს და არა სრულფასოვანი სადილი ჩაანაცვლოს

წარმოიდგინეთ ფორთოხლის ოდნავ მწარე გემო, ბალახოვანი არომატები, მშრალი ცქრიალა ღვინო, ციტრუსი, ზეთისხილი და კარგი საუბარი

პატარა სამუშაო დღის შეკრებისთვის ერთი საფირმო სპრიცი და წასახემსებლების თასი შეიძლება სრულიად საკმარისი იყოს

დაბადების დღისთვის, სახურავის ტერასაზე დაგეგმილი ვახშმისთვის ან პარასკევს საღამოს მოულოდნელად მოსული სტუმრებისთვის შეგიძლიათ მეორე ტიპის სასმელი და უალკოჰოლო ვარიანტიც დაამატოთ

საუკეთესო სუფრა კონკრეტულ შემთხვევას უნდა მოერგოს და არა მკაცრ წესს

აპერიტივოსთვის აუცილებელი პროდუქტები: დაიწყეთ ძირითადი სასმლით

პირველი გადაწყვეტილებაა, სუფრაზე მთავარი აქცენტი უფრო მწარე, ცქრიალა, ღვინის ხასიათის მქონე სასმელებს დაეთმობა თუ სამივეს შეუთავსებთ

მრავალფეროვანი არჩევანისთვის ხუთი სხვადასხვა ძლიერი სასმელი საჭირო არ არის. საკმარისია რამდენიმე პროდუქტი, რომლებიც მარტივად ერწყმის ერთმანეთს და ერთმანეთისგან მკაფიოდ განსხვავებული გემო აქვს

შეარჩიეთ მწარე აპერიტივი

ფორთოხლისფერი, ოდნავ მწარე ლიქიორი აპერიტივოს კლასიკურ ხასიათს ქმნის — ციტრუსოვანი, მსუბუქად ტკბილი და სასიამოვნოდ მწარე

ის ბუნებრივი არჩევანია ცქრიალა ღვინისა და გაზიანი წყლისგან მომზადებული გამაგრილებელი სპრიცისთვის

უფრო მუქი და ბალახოვანი მწარე სასმელი შესანიშნავად ერწყმის ტკბილ ვერმუტსა და ჯინს ან გაზიან წყალს, თუმცა მისი გემო უფრო გამოკვეთილია

აირჩიეთ ასეთი ვარიანტი მაშინ, როდესაც თქვენს სტუმრებს მოსწონთ უფრო რთული და ინტენსიური გემოს მქონე სასმელები

თუ ბევრი სტუმრისთვის ყიდულობთ, დაიწყეთ უფრო მარტივად აღსაქმელი ფორთოხლის ტიპის ვარიანტით. მისი მირთმევა უფრო მარტივია, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ჩვეულებრივ ცქრიალა ღვინოს ან მსუბუქ კოქტეილებს ანიჭებს უპირატესობას

დაამატეთ ცქრიალა ღვინო

მშრალი ცქრიალა ღვინო მარტივი სპრიცის მთავარი საფუძველია

პროზეკო ნაცნობი არჩევანია, რადგან მისი ხილის ხასიათი არბილებს მწარე გემოს ისე, რომ სასმელი ზედმეტად მძიმე არ ხდება

მშრალ ქართულ ცქრიალა ღვინოს კი შეუძლია სუფრას უფრო ადგილობრივი და სადღესასწაულო ხასიათი შესძინოს

ორივე შემთხვევაში შეარჩიეთ ახალი, ხრაშუნა და ცოცხალი გემოს მქონე ღვინო, რომელიც აშკარად ტკბილი არ არის

ერთი ბოთლი ცქრიალა ღვინო დაახლოებით ექვს პატარა ჭიქა სპრიცს უზრუნველყოფს, თუმცა ეს დამოკიდებულია დასხმის რაოდენობაზე

თუ გვიანი ვახშმის წინ აპერიტივო საღამოს მთავარი ნაწილია, მეტი რაოდენობა დაგჭირდებათ. თუ ვახშამი 30 წუთში იწყება, სტუმრებს შესაძლოა მხოლოდ ერთი ჭიქა მოუნდეთ

გაზიანი წყალი კარგად გააციეთ

გაზიანი წყალი უბრალოდ დამატებითი ინგრედიენტი არ არის

ის სასმელს სიმსუბუქესა და სიგრილეს მატებს, ამცირებს ალკოჰოლის სიმძლავრეს და აპერიტივოს გამაგრილებელ ხასიათს აძლევს

შეიძინეთ იმდენი, რომ შეკრების დროს ახალი ბოთლების გახსნაც შეძლოთ

გაზის დაკარგული წყალი კი ცოცხალ და გამაგრილებელ სპრიცს სწრაფად აქცევს უფერულ სასმელად

დაამატეთ ვერმუტი უფრო დახვეწილი არჩევანისთვის

მშრალი ან ტკბილი ვერმუტის ერთი ბოთლი არჩევანის მრავალფეროვნებას მნიშვნელოვნად ზრდის

მიირთვით ის კარგად გაცივებული, ყინულთან და ფორთოხლის ცედრასთან ერთად, შეურიეთ გაზიან წყალს ან გამოიყენეთ კლასიკურ მწარე კოქტეილში

ბოთლის გახსნის შემდეგ ვერმუტი მაცივარში უნდა შეინახოთ და სასურველია რამდენიმე კვირის განმავლობაში გამოიყენოთ

ამიტომ ის განსაკუთრებით კარგი არჩევანია მათთვის, ვინც მომავალშიც გეგმავს სტუმრების მიღებას და არა მხოლოდ ერთი საღამოსთვის ყიდულობს პროდუქტებს

მარტივი სპრიცის ფორმულა

სანდო საწყისი თანაფარდობაა:

სამი ნაწილი ცქრიალა ღვინო + ორი ნაწილი აპერიტივი + ერთი ნაწილი გაზიანი წყალი

ყველაფერი პირდაპირ ღვინის ჭიქაში მოამზადეთ, ყინულზე, შემდეგ კი დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭერი

არ არის საჭირო არც შეანჯღრიოთ, არც ზედმეტად მოურიოთ და არც მომზადება ზედმეტად გაართულოთ

ეს თანაფარდობა მხოლოდ საწყისი გზამკვლევია და არა მკაცრი წესი

თუ ნაკლებად მწარე გემო გსურთ, დაამატეთ ცოტა მეტი ცქრიალა ღვინო

თუ სტუმრებს უფრო გამოკვეთილი გემოები მოსწონთ, ოდნავ გაზარდეთ აპერიტივის რაოდენობა

დიდი ყინულის კუბები სასმელს დიდხანს ინარჩუნებს ცივად და ნელა დნება, ამიტომ ყინულის რაოდენობაზე დაზოგვა საჭირო არ არის

თუ ვახშამს აწყობთ, ყველა ინგრედიენტი ერთ ადგილზე მოათავსეთ და პირველი ჭიქის შემდეგ სტუმრებს საკუთარი სასმლის მომზადების საშუალება მიეცით

ეს მასპინძელს დროს უზოგავს და გამოცდილებას უფრო სოციალურ ხასიათს აძლევს

წასახემსებლები, რომლებიც აპერიტივოს სუფრას უხდება

აპერიტივოს წასახემსებლები უნდა იყოს მარილიანი, არომატული და ისეთი, რომლის ერთი ხელით ჭამაც მარტივია

მათი მიზანია საღამოს განწყობის შექმნა და არა მეორე სრულფასოვანი კერძის მომზადება

მოერიდეთ ძალიან სოუსიან, ზედმეტად ტკბილ ან რთულად მისართმევ პროდუქტებს

შექმენით მრავალფეროვნება განსხვავებული ტექსტურებისა და გემოების საშუალებით:

* მარილიანი ზეთისხილი;

* ხრაშუნა კრეკერები;

* ნაზი ყველი;

* ოდნავ ცხარე ან გამომშრალი ხორცის პროდუქტები

რამდენიმე კარგად შერჩეული პროდუქტი უფრო ეფექტურად გამოიყურება, ვიდრე ზედმეტად დატვირთული დიდი დაფა

მარინადში ჩადებული ზეთისხილი, მოხალული თხილი და დამარილებული ჩიფსები სუფრას ხრაშუნსა და მარილიან გემოს მატებს

პროშუტო, სალამი და სხვა გამომშრალი ხორცის პროდუქტები უფრო ღრმა და მდიდარ გემოს ქმნის

ნაზი ყველი, დაძველებული მაგარი ყველი ან ბურატა მწარე სასმელებს აბალანსებს

კრეკერები, პურის ჩხირები და დაჭრილი ბაგეტი კი სხვა პროდუქტების მირთმევას ამარტივებს

ფორთოხლის ნაჭრები, ლიმონის ცედრა და ახალი მწვანილი შეიძლება როგორც დეკორაცია, ისე არომატული დამატება იყოს

თუ ვახშამი მალე იწყება, ულუფები მცირე დატოვეთ

თუ სტუმრები მშიერი მოდიან ან საღამო შეიძლება უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, დაამატეთ ფოკაჩა, პატარა სენდვიჩები ან თბილი წასახემსებელი

აქ მარტივი არჩევანია: მეტი საკვები შეკრებას უფრო სერიოზულ ხასიათს აძლევს, თუმცა შეიძლება აპერიტივოს განწყობა ნელ-ნელა ჩვეულებრივ ვახშმად გადაიქცეს

არ დაგავიწყდეთ უალკოჰოლო ვარიანტი

გააზრებული აპერიტივოს სუფრა მათაც უნდა სთავაზობდეს საინტერესო არჩევანს, ვინც ალკოჰოლს არ სვამს

უბრალო წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ მიირთვათ გაზიანი წყალი ფორთოხლით, გრეიფრუტით, როზმარინით ან კიტრით

თუ ხელმისაწვდომია უალკოჰოლო მწარე აპერიტივი, მისი გამოყენებითაც შეგიძლიათ საინტერესო სპრიცი მოამზადოთ გაზიან წყალთან და მშრალ უალკოჰოლო ცქრიალა სასმელთან ერთად

უალკოჰოლო ინგრედიენტები იმავე ადგილას მოათავსეთ, სადაც დანარჩენი სასმელებია

თუ მათ სამზარეულოში დამალავთ, შეიძლება სტუმრებმა ისინი მეორეხარისხოვან არჩევანად აღიქვან

მიზანი არის არჩევანის შეთავაზება და არა ადამიანების ერთმანეთისგან გამიჯვნა

ჭიქები, ყინული და პატარა დეტალები

ფეხიანი ღვინის ჭიქა სპრიცისთვის კლასიკური არჩევანია, რადგან მასში საკმარისი ადგილი რჩება ყინულისთვის და სასმელიც დახვეწილად გამოიყურება

თუმცა თუ ერთნაირი ჭიქები არ გაქვთ, ამის გამო სტუმრების მიღება არ გადადოთ

დიდი ჩვეულებრივი ჭიქაც შესანიშნავად გამოდგება

მთავარია, ჭიქაში საკმარისი ადგილი იყოს ყინულისთვის, ბუშტუკებისთვის და დეკორაციისთვის

შეიძინეთ იმაზე მეტი ყინული, ვიდრე გგონიათ, რომ დაგჭირდებათ

ყინული საჭიროა ბოთლების გასაციებლად, სასმელების მოსამზადებლად და საღამოს ტემპის შესანარჩუნებლად

ასევე დაგჭირდებათ მარტივი ბოთლის გასახსნელი, პატარა დანა ციტრუსისთვის, ხელსახოცები და პატარა თასი ზეთისხილის კურკებისა და გამოყენებული დეკორაციებისთვის

თუ წინასწარ ემზადებით, ციტრუსი სტუმრების მოსვლამდე ცოტა ხნით ადრე დაჭერით და მაცივარში თავდახურული შეინახეთ

ცქრიალა ღვინო კი უშუალოდ მირთმევის წინ გახსენით

ეს ორი პატარა დეტალი საბოლოო შედეგში შესამჩნევ განსხვავებას ქმნის

შეიძინეთ სტუმრების რაოდენობის მიხედვით და არა ზედმეტი შიშით

ორი-ოთხი ადამიანისთვის საკმარისია:

* ერთი მწარე აპერიტივი;

* ერთი ბოთლი ცქრიალა ღვინო;

* გაზიანი წყალი;

* ციტრუსი;

* ორი ან სამი სახის წასახემსებელი

ეს საკმარისია სრულფასოვანი და ლამაზად მოწყობილი აპერიტივოსთვის ისე, რომ მაცივარი ზედმეტი პროდუქტებით არ გადაიტვირთოს

ექვსი-რვა ადამიანისთვის დაგეგმეთ:

* ორი ბოთლი ცქრიალა ღვინო;

* ერთი ან ორი სახის აპერიტივი;

* რამდენიმე ბოთლი გაზიანი წყალი;

* საკმარისი რაოდენობის ყინული;

* უფრო მრავალფეროვანი წასახემსებლები

ღვინო ან ლუდი მხოლოდ მაშინ დაამატეთ, თუ იცით, რომ თქვენს სტუმრებს სპრიცის გარდა სხვა არჩევანიც მოუნდებათ

დიდი შეკრებებისთვის უმჯობესია ერთი მთავარი სასმელი აირჩიოთ, ვიდრე სრულფასოვანი ბარის შექმნას შეეცადოთ

შეზღუდული და კარგად გააზრებული მენიუ საყიდლებს ამარტივებს, მომსახურებას აჩქარებს და საღამოს პირველ საათს უფრო მშვიდს ხდის

საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ რამდენიმე ბოთლი ღვინო ან ლუდიც წინასწარ გააციოთ

როდესაც დრო ცოტაა, ყველაფერი მარტივად გააკეთეთ

აპერიტივოსთვის ერთი დაკარგული ინგრედიენტის საძებნელად თბილისის ერთი ბოლოდან მეორეში გადაადგილება ნამდვილად არ უნდა დაგჭირდეთ

თბილისელი მასპინძლებისთვის Alcozon ამარტივებს ცქრიალა ღვინის, ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების, ლუდის, უალკოჰოლო პროდუქტების, კოქტეილის ინგრედიენტებისა და საჩუქრებისთვის განკუთვნილი ბოთლების ერთ შეკვეთაში გაერთიანებას

თუ მიტანის სერვისი თქვენს ტერიტორიაზე ხელმისაწვდომია, ბოლო წუთს დაგეგმილი საღამოსთვის საჭირო პროდუქტების სწრაფად მიღებაც შეგიძლიათ

დაიწყეთ ცქრიალა ღვინისა და გაზიანი წყლის გაცივებით

წასახემსებლები პატარა თეფშებზე დაალაგეთ და არა ისე, რომ ყველა შეფუთვა ერთდროულად გახსნათ

მოამზადეთ ჭიქები, ყინული, ციტრუსი და ხელსახოცები

შემდეგ კი პირველი ჭიქის დასხმა თავად გახდეს ნიშანი, რომ საღამო დაიწყო

საუკეთესო აპერიტივო არ არის ის, რომელსაც ყველაზე გრძელი საყიდლების სია აქვს

საუკეთესო აპერიტივო ის არის, რომელიც ადამიანებს ვახშმამდე კიდევ ერთი საუბრისთვის, კიდევ ერთი ჭიქისთვის და კიდევ ცოტა ხნით ერთად დარჩენისთვის მიზეზს აძლევს