როგორ გამოვთვალოთ სასმელების რაოდენობა წვეულებისთვის ისე, რომ არ დაგვაკლდეს

როგორ გამოვთვალოთ სასმელების რაოდენობა წვეულებისთვის ისე, რომ არ დაგვაკლდეს. წვეულებაზე საღამოს 9 საათზე ყინულით სავსე ვედრო შესანიშნავი რამაა. მაგრამ თუ 10:30-ზე, მაშინ როცა სტუმრები ჯერ კიდევ მოდიან, ბარი თითქმის ცარიელია — ეს უკვე პრობლემაა

იმის ცოდნა, თუ როგორ გამოვთვალოთ სასმელების რაოდენობა წვეულებისთვის, დაგეხმარებათ შეიძინოთ საკმარისი რაოდენობა საღამოს ხასიათის, მენიუსა და სტუმრების რაოდენობის გათვალისწინებით — ისე, რომ ღამის ბოლოს ლუდის სამი გაუხსნელი ყუთი არ დაგრჩეთ

ყველაზე გონივრული მიდგომა ბოთლების რაოდენობის გამოცნობა არ არის. დაიწყეთ სტუმრების რაოდენობით, წვეულების ხანგრძლივობითა და მისი ტიპით

ჩვეულებრივი სახლის შეკრებას, ღვინოზე ორიენტირებულ ვახშამსა და კოქტეილებზე აგებულ დაბადების დღეს ერთმანეთისგან განსხვავებული „სასმლის მათემატიკა“ აქვს

როგორც კი ძირითად წესებს გაიგებთ, საყიდლების დაგეგმვა ბევრად უფრო სწრაფი, მარტივი და ზუსტი გახდება

როგორ გამოვთვალოთ სასმელები: დაიწყეთ ულუფებიდან

ზრდასრულთა უმეტესობისთვის დაგეგმეთ პირველ საათში თითო სტუმარზე ორი სასმელი, შემდეგ კი ყოველ დამატებით საათზე — თითო სასმელი

ეს კარგი საწყისი გათვლაა მშვიდი წვეულებისთვის, სადაც საჭმელიც არის და სტუმრები ერთდროულად არ მოდიან

გამოიყენეთ მარტივი ფორმულა:

სასმელების საერთო რაოდენობა = სასმელის მომხმარებელი სტუმრების რაოდენობა × საშუალო სასმელების რაოდენობა თითო სტუმარზე

სამსაათიანი წვეულებისთვის ოთხი სასმელი თითო სტუმარზე კომფორტული საშუალო გათვლაა

თუ 20 სტუმარი გყავთ, რომლებიც ალკოჰოლს სვამენ, დაგეგმეთ დაახლოებით 80 სასმელი

ღვინოზე ორიენტირებული ვახშმის შემთხვევაში საშუალო შეიძლება თითო სტუმარზე დაახლოებით სამი სასმელი იყოს

გვიანი დაბადების დღის, სახლის წვეულების ან სადღესასწაულო შეკრების შემთხვევაში კი ხუთი ან მეტი სასმელი უფრო რეალისტური გათვლაა

სტუმრების სია ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც მათი რაოდენობა

ბავშვები და ის სტუმრები, რომლებიც ალკოჰოლს არ სვამენ, ალკოჰოლური სასმელების საერთო რაოდენობაში არ ჩათვალოთ

თუმცა ყველასთვის იქონიეთ საკმარისი უალკოჰოლო არჩევანი

გაზიანი წყალი, ჩვეულებრივი წყალი, გამაგრილებელი სასმელები, წვენი და უალკოჰოლო ლუდი ან ღვინო ბარს ყველასთვის კომფორტულს ხდის და მძღოლებსა და არამსმელ სტუმრებს რეალურ არჩევანს აძლევს

მოარგეთ რაოდენობა წვეულების ტიპს

ერთი და იგივე 20 სტუმარი სრულიად განსხვავებულ შეკვეთას შეიძლება ნიშნავდეს

შემთხვევა განსაზღვრავს ტემპს

ბრანჩი, baby shower, გალერეის სტილის ღია სახლი ან სამუშაო დღის ვახშამი, როგორც წესი, უფრო მსუბუქ გათვლას მოითხოვს — დაახლოებით ორი–სამი ალკოჰოლური სასმელი თითო მსმელ სტუმარზე

შაბათის დაბადების დღე, ნიშნობის წვეულება ან სპორტული მატჩის საყურებელი საღამო, როგორც წესი, ოთხ–ხუთ სასმელს მოითხოვს

თუ ღონისძიება ოთხ საათზე მეტხანს გრძელდება, ცეკვაა ან გვიან იწყება, დაამატეთ დაახლოებით ერთი სასმელი თითო ადამიანზე და უპირატესობა მიანიჭეთ მარტივად მისართმევ ვარიანტებს, როგორიცაა ლუდი, ქილაში ჩამოსხმული სასმელები, ღვინო და წინასწარ მომზადებული კოქტეილები

საკვებიც ცვლის გათვლას

სრულფასოვანი ვახშამი სასმლის მოხმარების ტემპს ამცირებს. მხოლოდ მცირე წასახემსებლები — არა

თუ პიცას, მწვადს, ხაჭაპურს ან სრულფასოვან ვახშამს მიირთმევთ, თავდაპირველი გათვლა, სავარაუდოდ, საკმარისი იქნება

თუ ერთადერთი საკვები ჩიფსები და პატარა ყველის დაფაა, სასმელების საერთო რაოდენობას 10–15%-ით მოუმატეთ

დრო კიდევ ერთი პატარა დეტალია, რომელსაც დიდი გავლენა აქვს

სტუმრებმა, რომლებიც სადილის შემდეგ მოდიან, შეიძლება უფრო სწრაფად დალიონ, ვიდრე მათ, ვინც ვახშამზე მშვიდად იკავებს ადგილს

ღია ტიპის ღონისძიებაზე ზოგი სტუმარი მხოლოდ ერთ სასმელს დალევს, ზოგი კი მთელი საღამო დარჩება

ყველა სტუმრის ზუსტად პროგნოზირების ნაცვლად, დაამატეთ ზომიერი მარაგი

როგორ გადავიყვანოთ ულუფები ბოთლებში, ქილებსა და მიქსერებში

როგორც კი სასმელების საერთო რაოდენობა იცით, გადაანაწილეთ ის იმ კატეგორიებზე, რომელთა შეთავაზებასაც გეგმავთ

კარგად დაგეგმილ სახლის ბარს ყველა შესაძლო სასმელი არ სჭირდება

სინამდვილეში, ნაკლები, მაგრამ კარგი არჩევანი ხშირად მასპინძლობას ბევრად ამარტივებს

შეარჩიეთ მკაფიო სია, შეიძინეთ თითოეული საკმარისი რაოდენობით და სტუმრებს საშუალება მიეცით, თავადაც მარტივად აიღონ სასმელი.

საშუალო გათვლები:

* 750 მლ ღვინის ბოთლი — დაახლოებით 5 ჭიქა, თითო 150 მლ.

* 750 მლ ცქრიალა ღვინის ბოთლი — დაახლოებით 6 პორცია, თითო 120 მლ.

* ერთი 330–355 მლ ლუდი, სიდრი ან მზა სასმელის ქილა — ერთი პორცია.

* 750 მლ სპირტიანი სასმელი — დაახლოებით 16 სტანდარტული პორცია, თითო 45 მლ.

* 1 ლიტრი სპირტიანი სასმელი — დაახლოებით 22 სტანდარტული პორცია, თითო 45 მლ

მაგალითად, თუ 20 სტუმარს სამი საათით მასპინძლობთ და დაახლოებით 80 ალკოჰოლურ სასმელს ელოდებით, შეგიძლიათ შეკვეთა ასე გადაანაწილოთ:

30 ლუდი ან ქილაში ჩამოსხმული კოქტეილი + 25 პორცია ღვინო + 25 კოქტეილი

ეს ნიშნავს დაახლოებით 30 ქილას, 5 ბოთლ ღვინოს და 2 ბოთლ 750 მლ-იან სპირტიან სასმელს კოქტეილებისთვის, მცირე მარაგით

ღვინოზე ორიენტირებული ვახშმის შემთხვევაში პროპორციები შეცვალეთ

თუ 16 სტუმარი ზის სუფრასთან და თითო სტუმარზე სამ სასმელს ელოდებით, დაახლოებით 48 პორცია დაგჭირდებათ

რვა ბოთლი ღვინო დაახლოებით 40 ჭიქას იძლევა, ხოლო 12-იანი ლუდის ან სიდრის შეფუთვა და რამდენიმე ბოთლი ცქრიალა ღვინო არჩევანის მეტ თავისუფლებას მისცემს სტუმრებს

არ დაგავიწყდეთ მიქსერები

სპირტიანი სასმლის ერთი ბოთლი სრულფასოვანი კოქტეილის გეგმა არ არის

თითოეულ 750 მლ-იან ბოთლ არაყზე, ჯინზე, ტეკილაზე, რომზე ან ვისკიზე, რომელსაც მიქსერიან სასმელებში იყენებთ, იქონიეთ საკმარისი ტონიკი, სოდა, კოლა, ჯინჯერ ბირი, წვენი, ციტრუსი და ყინული დაახლოებით 16 პორციისთვის

ზუსტი რაოდენობა კოქტეილზეა დამოკიდებული, თუმცა ყინულის ან გაზიანი წყლის ნაკლებობა ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზაა იმისთვის, რომ კარგად მომარაგებული ბარიც კი მოუმზადებლად გამოიყურებოდეს

შექმენით მარტივი სასმელების მენიუ

კოქტეილების გადატვირთული მენიუ ქაღალდზე შთამბეჭდავად გამოიყურება, მაგრამ რეალურ სამზარეულოში ხშირად საცობს ქმნის

უმეტეს წვეულებებზე საკმარისია:

* ლუდი ან ქილაში ჩამოსხმული სასმელები

* წითელი და თეთრი ღვინო

* ერთი ცქრიალა ვარიანტი

* ერთი საფირმო კოქტეილი

* ერთი გააზრებული უალკოჰოლო სასმელი

საფირმო კოქტეილი სწორედ ის ადგილია, სადაც ბიუჯეტი უფრო ეფექტურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ

შეარჩიეთ სასმელი ოთხი ან ნაკლები ინგრედიენტით, მაგალითად:

* ჯინი და ტონიკი

* ვისკის ჰაიბოლი

* არაყი, სოდა და ციტრუსი

* ცქრიალა სპრიცი

ზოგი კოქტეილი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ყინულის გარეშე, შემდეგ გააციოთ და სუფრაზე ახალ ყინულზე მიირთვათ

ეს დროს დაზოგავს, პორციებს უფრო თანაბარს გახდის და მასპინძელს მთელი საღამოს განმავლობაში სასმელების გაზომვის საჭიროებას მოუხსნის

თუ იცით, რომ თქვენს სტუმრებს მკაფიო პრეფერენციები აქვთ, გაითვალისწინეთ ისინი

ღვინის მოყვარულთა ჯგუფმა შეიძლება ლაგერის მთელი ყუთი თითქმის არ დალიოს

ფეხბურთის მატჩის საყურებელ წვეულებაზე კი ქილაში ჩამოსხმული ლუდი შეიძლება ბევრად ადრე გათავდეს, ვიდრე ვინმე წითელ ღვინოს გახსნის

ყველაფერი თქვენს სტუმრებზეა დამოკიდებული და არა ზოგად „წვეულების ჩეკლისტზე“

გაიხსენეთ, რას უკვეთავენ ისინი ჩვეულებრივ, როცა ერთად გადიხართ და სწორედ ამან განსაზღვროს თქვენი სასმელების განაწილება

დაამატეთ მარაგი, მაგრამ საწყობი არ შექმნათ

10%-იანი მარაგი, როგორც წესი, საკმარისია

თუ გათვლით 80 სასმელი გჭირდებათ, იყიდეთ დაახლოებით 88 სასმელისთვის

გაზარდეთ მარაგი 15–20%-მდე, თუ წვეულება ხანგრძლივია, სტუმრების ზუსტი რაოდენობა უცნობია, მაღაზიები შორსაა ან ღონისძიება იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ სასმელის გათავება საღამოს ნამდვილად გააფუჭებს

საუკეთესო დამატებითი მარაგი უნივერსალური პროდუქტებია

დამატებითი ლუდი, გაზიანი წყალი, ერთი ბოთლი ღვინო ან სპირტიანი სასმელი, რომელიც გახსნის შემდეგაც კარგად ინახება, უფრო პრაქტიკულია, ვიდრე სპეციალური ინგრედიენტები რთული კოქტეილისთვის, რომელიც შესაძლოა არავის მოუნდეს

ღვინო, ვისკი, არაყი და დალუქული ქილაში ჩამოსხმული სასმელები შემდეგი შემთხვევისთვისაც გამოგადგებათ

ახალი დეკორი, დაქუცმაცებული ყინული და იშვიათი მიქსერები — ხშირად არა

თბილისში მასპინძლებისთვის სწრაფ მიწოდებას ასევე შეუძლია შეცვალოს ის, თუ რამდენად დიდი მარაგის წინასწარ შეძენა გჭირდებათ

თუ თქვენი გეგმა სწორია, მაგრამ სტუმრების რაოდენობა მოულოდნელად გაიზარდა, Alcozon შეიძლება გამოგადგეთ როგორც დამატებითი წყარო გაცივებული სასმელების, ღვინის, სპირტიანი სასმელების, მიქსერებისა და ბოლო წუთის სადღესასწაულო საჭიროებებისთვის

თუმცა ძირითადი ბარი მაინც სტუმრების მოსვლამდე მოამზადეთ

დამატებითი შეკვეთა უნდა იცავდეს წვეულებას და არა თავად გახდეს გეგმა

არ დაგავიწყდეთ წყალი, ყინული და უალკოჰოლო სასმელები

ყველა ალკოჰოლურ სასმელს უნდა ახლდეს წყლის მარტივად ხელმისაწვდომი არჩევანი

ცივი ჩვეულებრივი და გაზიანი წყალი ისეთ ადგილას მოათავსეთ, სადაც სტუმრები მას დაინახავენ და არა სამზარეულოს რომელიმე კუთხეში დამალული

სამსაათიანი ღონისძიებისთვის დაგეგმეთ მინიმუმ ორი უალკოჰოლო სასმელი თითო სტუმარზე, ხოლო თბილ ამინდში ან თუ კოქტეილები მარილიანი, ტკბილი ან ძლიერი იქნება — უფრო მეტი

ყინულისთვის კოქტეილებზე ორიენტირებულ წვეულებაზე გათვალეთ დაახლოებით 0.5–0.7 კგ ყინული თითო სტუმარზე

ღვინოზე ორიენტირებულ ვახშამზე ნაკლები დაგჭირდებათ, ხოლო ჰაიბოლების, სპრიცებისა და ყინულში მოთავსებული ქილების შემთხვევაში — მეტი

თუ ბოთლებსაც ყინულში აგრილებთ, დამატებითი რაოდენობა შეიძინეთ, რადგან როგორც სასმელში ჩასაყრელი, ისე გასაციებელი ყინული მოსალოდნელზე სწრაფად ქრება

კარგად შერჩეული უალკოჰოლო ვარიანტიც აუმჯობესებს საღამოს ატმოსფეროს

სცადეთ გაზიანი წყალი ციტრუსითა და მწვანილებით, უალკოჰოლო სპრიცი ან ჯინჯერ ბირი ლაიმით

ეს სტუმრებს „ზრდასრულის“ შეგრძნების მქონე ალტერნატივას აძლევს და ყველასთვის უფრო მარტივს ხდის სასმლის ტემპის კონტროლს

ბოლო შემოწმება შეკვეთამდე

სანამ შეკვეთას საბოლოოდ დაადასტურებთ, საკუთარ თავს ერთი მარტივი კითხვა დაუსვით:

შეუძლია თუ არა თითოეულ სტუმარს მიიღოს პირველი სასმელი, მეორე არჩევანი, წყალი და რაიმე საჭმელი?

თუ პასუხი არის დიახ, თქვენი ბარი მზად არის

შეინარჩუნეთ მენიუ მარტივი, იქონიეთ საკმარისი ყინული და დატოვეთ სივრცე იმისთვის, რომ საღამომ საკუთარი ტემპით ჩაიაროს