🍾 Philipponnat Blanc de Blancs 2018 ექსტრა ბრუტი - 2018 წლის მოსავლის შამპანურია, რომელიც მხოლოდ შარდონესგან მზადდება. პირველი დაწნეხის წვენი ავენეს, შუის, ოჟეს, ვერტუსა და ტრეპაის პრემიერ და გრან კრუ ნაკვეთებიდან მოდის. ეს თეთრი შამპანური Philipponnat-ის სახლის განსხვავებულ მხარეს გვაცნობს: პინო ნუართან მჭიდროდ დაკავშირებული მწარმოებელი აქ შარდონესა და შამპანის ცარცოვანი ტერუარების ხასიათს წარმოაჩენს.
2018 წლის კიუვეს წარმოება ავზებსა და კასრებში ვინიფიკაციას აერთიანებს. ხეში დამუშავებული ღვინოები კუპაჟის 38%-ს შეადგენს და მალოლაქტიკურ დუღილს არ გადის; ავზებში მოთავსებულ ნაწილში ეს პროცესი ნაწილობრივ მიმდინარეობს. გამოშვებამდე ღვინო საფუარის ნალექზე ექვსი წლის განმავლობაში ვარგდება. ექსტრა ბრუტის დოზაჟია 4.25 გრამი ლიტრზე, რაც სიახლესა და ტექსტურას ერთმანეთთან აბალანსებს.
ღვინოს ძალიან ღია ოქროსფერი შეფერილობა და წვრილი ბუშტები აქვს. მწარმოებელი აღწერს ციტრუსის ქერქსა და ანწლის ყვავილს, შემდეგ კი, ჰაერთან შეხებისას, საკონდიტრო ტონებსა და ახალ ნუშს. გემო ცოცხალი და კრემოვანია, ციტრუსისა და ციტრონის ხასიათით; მოგვიანებით ძირტკბილას მსუბუქი შტრიხი ჩნდება. ხანგრძლივ დაბოლოებას ნაზი მარილიანი შეგრძნება ახლავს. ამ დეტალების გასაცნობად ღვინო მცირე ულუფებით დააგემოვნეთ.
🍽️ მწარმოებლის რეკომენდაციით Philipponnat Blanc de Blancs 2018 ექსტრა ბრუტი, აპერიტივად მიირთვით 6–8°C-ზე, ხოლო საკვებთან 9–11°C-ზე. სახლის შემოთავაზებული შეხამებებია თევზი, კრევეტები და ომარი, მოხარშული ან კარაქის თეთრი სოუსით მომზადებული. თეთრი ღვინის ჭიქა არომატებს გასახსნელად საკმარის სივრცეს უტოვებს. ბოთლი ჩამოსხმებს შორის გრილად შეინარჩუნეთ და კერძის სიმდიდრის მიხედვით შეარჩიეთ სასურველი ტემპერატურა. მოცულობა 750 მლ-ია, ალკოჰოლის შემცველობა კი 12%. ეს კიუვე შეგიძლიათ ზღვის პროდუქტებით გამართულ ვახშამზე გახსნათ ან შარდონესგან დამზადებული შამპანურის მოყვარულს შეურჩიოთ საჩუქრად.
ძირითადი მახასიათებლები
- 🏭 მწარმოებელი: Philipponnat
- 🍷 სტილი: თეთრი ვინტაჟური შამპანური, ბლან დე ბლანი, ექსტრა ბრუტი
- 🌍 ქვეყანა / რეგიონი / აპელაცია: საფრანგეთი / შამპანი / Champagne AOC
- 📅 მოსავალი: 2018
- 🍇 ჯიში: 100% შარდონე
- 🍷 ვენახები: პრემიერ და გრან კრუ; ავენე, შუი, ოჟე, ვერტუ, ტრეპაი
- 🎨 ფერი: ძალიან ღია ოქროსფერი
- 🍷 ვინიფიკაცია: 38% ხეში მალოლაქტიკური დუღილის გარეშე; ავზებში ნაწილობრივი მალოლაქტიკური დუღილი
- 📅 დავარგება: 6 წელი საფუარის ნალექზე
- 🍬 დოზაჟი: 4.25 გ/ლ
- 👃 არომატი: ციტრუსის ქერქი, ანწლის ყვავილი, საკონდიტრო ტონები, ახალი ნუში
- 👄 გემო / დაბოლოება: ცოცხალი, კრემოვანი; ციტრუსი, ციტრონი, ნაზი ძირტკბილა; ხანგრძლივი მარილიანი დაბოლოება
- 🌡️ მირთმევა: 6–8°C აპერიტივად; 9–11°C საკვებთან
- 🍽️ შეხამება: თევზი, კრევეტები, ომარი; მოხარშული ან კარაქის თეთრი სოუსით
- 📏 მოცულობა: 750 მლ
- 🔥 ალკოჰოლი: 12%
