ჭოტიაშვილის ხიხვი–რქაწითელი 2018 კახეთში, ჭოტიაშვილის საოჯახო მარანში დამზადებული ქარვისფერი მშრალი ღვინოა. კუპაჟში ორი ქართული თეთრყურძნიანი ჯიში, ხიხვი და რქაწითელი, ერთიანდება. ხიხვის ყვავილოვან სირბილეს რქაწითელის სტრუქტურა და სიმდიდრე ავსებს, რაც ღვინოს მრავალშრიან ხასიათს აძლევს. 🍇
ღვინო ტრადიციული კახური მეთოდით ქვევრში მზადდება. დუღილი და რამდენიმეთვიანი დავარგება კანთან, წიპწასა და კლერტთან სრული კონტაქტით, მიწაში ჩაფლულ თიხის ჭურჭელში მიმდინარეობს. დანამატები არ გამოიყენება, სანიტარული მიზნებისთვის გამოყენებული გოგირდის დიოქსიდის მინიმალური რაოდენობის გარდა. ღვინო გაუფილტრავია, ამიტომ მისი ტექსტურა და ბუნებრივი ხასიათი შენარჩუნებულია. 🏺
ჭიქაში ღვინო ღრმა ქარვისფერ-ოქროსფრად ჩანს. არომატში გარგარი, თაფლი, ფორთოხლის გამხმარი კანი და სანელებლები იკვეთება, რომლებსაც მსუბუქი მიწიერი და მცენარეული ტონები ახლავს. გემო სავსე, მშრალი და კარგად სტრუქტურირებულია. მწიფე კომშის, ლეღვის ჩირისა და თბილი სანელებლების ნოტებს რბილი ტანინები და გამაგრილებელი მჟავიანობა აბალანსებს. დაბოლოება ხანგრძლივი, ელეგანტური და მსუბუქად თხილოვანია.
რეკომენდებული შეხამებებია დავარგებული ყველი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები და ტრადიციული ქართული კერძები. სხვადასხვა შეხამება საშუალებას გაძლევთ ღვინის ხილის, სანელებლებისა და ტექსტურის ურთიერთობა უკეთ შეაფასოთ. მიირთვით 12–14°C ტემპერატურაზე. 750 მლ ბოთლი შეიცავს 14% ალკოჰოლს. 🍽️
2018 წლის ეს კუპაჟი კახური ქვევრის ღვინის ტრადიციას ორი განსხვავებული ჯიშის მეშვეობით გადმოსცემს. მისი გამოკვეთილი სხეული, სურნელის მრავალფეროვნება და ხანგრძლივი დაბოლოება საინტერესოა მათთვის, ვისაც ქარვისფერი მშრალი ღვინოების გაცნობა სურს.
ძირითადი მახასიათებლები
- 🍷 ტიპი და სტილი: ქარვისფერი მშრალი ქვევრის ღვინო
- 🌍 წარმოშობა: კახეთი, საქართველო
- 🏭 მწარმოებელი: ჭოტიაშვილის საოჯახო მარანი
- 🍇 ყურძნის ჯიშები: ხიხვი და რქაწითელი
- 📅 მოსავლის წელი: 2018
- 🎨 ფერი: ქარვისფერი
- 🍬 სიტკბო: მშრალი
- 🏺 დაყენების მეთოდი: ტრადიციული კახური ქვევრის მეთოდი
- 🍾 ფილტრაცია: გაუფილტრავი
- 👃 არომატი: გარგარი, თაფლი, ფორთოხლის გამხმარი კანი, სანელებლები, მიწიერი და მცენარეული ტონები
- 👄 გემო და დაბოლოება: სავსე სხეული; კომში, ლეღვის ჩირი და სანელებლები; რბილი ტანინები და ხანგრძლივი თხილოვანი დაბოლოება
- 🌡️ მირთმევის რეკომენდაცია: 12–14°C
- 🍽️ შეხამების რეკომენდაცია: დავარგებული ყველი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები და ქართული კერძები
- 📏 მოცულობა: 750 მლ
- 🔥 ალკოჰოლი: 14%
